قهوه ایلی illy cafe

قهوه ایلی از شناخته ترین برند های قهوه در ایران و جهان است.

شما می‌توانید به صورت آنلاین انواع محصولات این کمپانی ایتالیایی را سفارش دهید. (اینجا)

ما در مجله دارنیکو بصورت کامل این کمپانی بزرگ را از جهات مختلف برسی می کنیم.

با ما همراه باشید تا از راز ترکیب قهوه های ایلی و بسته بندی این برند ایتالیایی آگاه شوید.

تاسیس کمپانی قهوه ایلی  illy cafe

قهوه ایلی در تریست (Trieste) ایتالیا توسط فرانچسکو ایلی Francesco Illy تاسیس شد. فرانچسکو که تبار مجارستانی داشت، در پایان جنگ جهانی اول از وین به تریست مهاجرت کرده بود.فراچسکو علاقه ی زیادی به قهوه و کاکائو داشت. اما بعد از دو سال تصمیم گرفت تا به طور انحصاری به روی قهوه تمرکز کند.او در سال ۱۹۳۳ با شور و شوق بی نظیر و رویای بهترین قهوه جهان کمپانی قهوه ایلی را تاسیس کرد.

فرانچسکو الی Francesco Illy
فرانچسکو ایلی Francesco Illy

سفر تاریخی با قهوه ایلی

۱۹۳۳ میلادی فرانچسکو قهوه ایلی را تاسیس کرد. لوگوی ایلی در آغاز کار به شکل زیر بود.

لوگوی ایلی ILLY LOGO
لوگوی ایلی ILLY LOGO

۱۹۳۴ میلادی تنها یک سال پس از تاسیس شرکت، قهوه ایلی اولین بسته بندی تحت فشار گاز نیتروژن در محیط بدون اکسیژن را اختراع کرد. ابداع این سیستم انفجاری انقلابی در بسته بندی قهوه ایجاد کرد. که باعث حفظ عطر و طعم قهوه طولانی تر از سایر روش های بسته بندی شد.همین امر راه صادرات را برای ایلی هموار کرد.

قوطی قهوه ایلی illy
قوطی تحت فشار نیتروژن قهوه ایلی illy

ایلی همنچنان از سیستم تحت فشار در قوطی های قهوه خود استفاده می کند.

۱۹۳۵ میلادی ایلی طراحی ماشین اسپرسو مدرن را مورد توجه قرار داد، که باعث ساخت ماشین اسپرسوی ایلتا Illetta شد.

اولین ماشین اسپرسو ایلی ایلتا Illetta illy
اولین ماشین اسپرسو ایلی ایلتا Illetta illy

۱۹۳۹ میلادی ایلی سفیر فرهنگ اسپرسو در اروپا می شود و از طریق اولین پایگاه خارجی خود در سوئیس صادرات آغاز می شود.

ورود ارنستو ایلی پسر موسس ایلی ( فرانچسکو ایلی ) ۱۹۴۰ میلادی

۱۹۴۰ میلادی ارنستو ایلی، پسر فرانچسکو، دکترای شیمی را به دست آورد و در اواخر دهه به شرکت پیوست. اشتیاق او برای یادگیری موجب شد تا تحقیقات رسمی علمی و تکنولوژیک علمی، با استفاده از آزمایشگاه برای مواد شیمیایی قهوه آغاز شود.میلادی ارنستو الی، پسر بنیانگذار، پس از به دست آوردن مدرک شیمی،اولین آزمایشگاه تحقیقاتی قهوه را ایجاد می کند.

۱۹۵۷ میلادی بسته بندی کوچک برای استفاده در خانه ایجاد می شود.

قوطی ایلی خانگی 1957
قوطی ایلی خانگی ۱۹۵۷

۱۹۹۰ میلادی ایجاد لوگوی جدید که توسط هنرمند افسانه ای آمریکایی جیمز رزنکیست James Rosenquist ،طراحی شد.

illy logo لوگوی ایلی
illy logo لوگوی ایلی James Rosenquist

۱۹۸۰ میلادی قهوه ایلی وارد ایالات متحده آمریکا، موج فرهنگ اسپرسو قاره آمریکا راه یافت.

۱۹۹۸ میلادی آزمایشگاه عطر قهوه در ناحیه پارک علم تریست راه اندازی می شود

این آزمایشگاه برای مطالعه عطر های منحصر به فرد در ترکیبهای منحصر به فرد قهوه ایلی است.

۱۹۹۹ میلادی دانشگاه قهوه ایلی در ناپل، ایتالیا افتتاح شد

این دانشگاه با اهداف گسترش فرهنگ قهوه در جهان و تحقیقات برای بهبود کیفیت آن تاسیس شد.

دانشگاه قهوه ایلی سال ۲۰۰۲ به تریست منتقل شد. امروزه بیش از ۲۰ شعبه در سراسر جهان وجود دارد،و برای دوستداران قهوه، یک برنامه درسی به طور خاص برای مشتریانش که شامل تاریخچه قهوه، شیمی اولیه و زیست شناسی، و شناخت طعم و مزه قهوه برای دستیابی به کیفیت عالی، برگزار می کند.

قهوه ایلی illy cafe
قهوه ایلی illy cafe

نگاهی به وضعیت امروز قهوه ایلی

امروزه قهوه ایلی توسط نسل سوم خانواده ایلی هدایت می شود.

آندرا ایلی Andrea Illy رئیس و ماسیمیلانو پاگلینی مدیر عامل است.

این شرکت دنیای هوش، تجربه، طعم، علم و هنر را در اطراف لذت بردن از یک فنجان قهوه کامل ساخته است. ایلی علاوه بر تولید انواع قهوه در بسته بندی های مختلف، انواع ماشین آلات آماده سازی و لوازم جانبی قهوه را به کسب و کار خود اضافه نموده است.

قهوه ایلی امروزه در پنج قاره جهان ( ۱۴۰ کشور ) عرضه می شود.

روزانه میلیونها نفر در خانه، دفاتر، هتل ها، رستوران ها و کافه ها مشتری ایلی هستند.

بیش از ۲۴۰ کافه ایلی در جهان فعالیت می کنند و حدود ۱۰۰۰۰۰ مرکز به عنوان خرده فروش قهوه ایلی وجود دارد.

قهوه اسپرسو ایلی
قهوه اسپرسو ایلی

دریافت گواهینامه مدیریت زنجیره تامین مسئول DNV توسط قهوه ایلی

قهوه ایلی در سال ۲۰۱۱ برای اولین بار در صنعت قهوه گواهینامه مدیریت زنجیره تامین مسئول DNV را دریافت نمود. طبق این گواهینامه ایلی قهوه سبز را مستقیما از کشاورزان در برزیل، آمریکای مرکزی، هند و آفریقا خریداری می کند. این امر باعث بهبود زندگی کشاورزان می شود. این شرکت متعهد به ایجاد ارزش مشترک برای تمام سهامداران خود، از جمله پرداخت به تولیدکنندگان خود بالاتر از قیمت های بازار است. از آنجایی که قهوه در جهان توسط دلال ها خرید و فروش می شود. و کشاورزان کمترین سود را می برند.

گواهینامه DNV باعث خرید عادلانه قهوه می شود.

DNV illy گواهینامه ایلی
DNV illy گواهینامه ایلی

مأموریت چشم انداز و ارزش های قهوه ایلی

مأموریت
ایلی ماموریت خود را، اشتیاق و وسواس برای همه کسانی که کیفیت زندگی را گرامی می دارند.

ایلی بهترین قهوه را با جدیدترین تکنولوژی عرضه می کند. تا این افراد از هر فنجان قهوه لذت ببرند.

چشم انداز
ایلی خود را مرجع جهانی برای فرهنگ قهوه معرفی می کند.و چشم اندازش رهبری قهوه جهان است.

ایلی یک شرکت نوآورانه برای ایجاد و ارائه بهترین محصولات در سراسر جهان است.

ارزش ها
ایلی ارزش هایش را به تعهد برای بهبود کیفیت، شفافیت، پایداری، و توسعه، می داند.تعالی هدف خود را در نقاط لمسی زنجیره از دانه سبز به فنجان الهام می گیرد.تا نیاز مشتریان خود برآورده کند.

قهوه ایلی illy cafe
قهوه ایلی illy cafe

مزارع قهوه ایلی

به دلیل تنوع در آداب و رسوم محلی، آب و هوا و جغرافیا، قهوه به شیوه های مختلفی در سراسر جهان کشت می شود.

قهوه در مناطق گرمسیری و استوایی که همیشه بهار یا تابستان است رشد می کند.

تغییر آب و هوا با شروع فصل بارانی است که باعث رشد شکوفه معطر و سفید گیاه قهوه می شود.

حدود نه ماه شکوفه ها تبدیل می شود به گیلاسهای قرمز که حاوی دو دانه قهوه سبز است.

از آنجایی که دانه ی رسیده و کال در یک درخت است، برداشت دقت بسیار مهم است.

پس از جمع آوری، چوب، برگ، سنگ و سایر مواد از گیلاس جدا می شوند.

دانه های قهوه از گیلاس استخراج می شوند، قهوه ها شسته می شوند، سپس در مخازن آب قرار داده می گیرند که پالپ باقی مانده از دانه جدا شود.حالا زمان خشک کردن دانه هاست ،قهوه سبز معمولا در معرض نور خورشید ظرف ۲۰ روز خشک می شود. هنگامی که پوست، و دانه ها کاملا خشک شوند، از ماشین های صنعتی برای جدا کردن دانه ها استفاده می شوند. سپس دانه ها بر اساس اندازه و شکل طبقه بندی می شوند.

ترکیب قهوه ایلی از قهوه عربیکا

گیاه قهوه بگونه های مختلفی دارد که پر مصرف ترین آنها نژاد روبوستا Robusta و عربیکا Arabca است.

بهترین قهوه از نژاد عربیکا است که امروزه ۵۹ درصد از تولید قهوه جهان را شامل می شود.

ترکیب قهوه هنر است،ایلی در ترکیب هایش تنها از نژاد عربیکا کشور های زیر بهره برداری می کند.

پس از ورود به تریست، هر کیسه شماره گذاری شده و برای بازرسی آماده می شود. فرایند انتخاب شروع می شود. دانه ها بر روی صفحه نمایش ارتعاشی، یک غربال بزرگ قرار می گیرد که ماده خارجی را جدا می کند. یک خلاء ذرات کوچک را حذف می کند و جدا کننده مغناطیسی قطعات فلزی  را حذف می کند.

دانه قهوه عربیکا ایلی
دانه قهوه عربیکا ایلی

قهوه ایلی از قهوه کشورهای مختلف جهان

قهوه برزیل Brazil

نت های طعمی مختلفی مانند شکلات و نان تست دارد

از قهوه برزیل به عنوان پایه ای برای ترکیبات اسپرسو استفاده می شود.

برزیل بزرگترین تولید کننده قهوه عربیکا که بیش از یک سوم سهم جهان را دارد.

قهوه آمریکای مرکزی  Central America
السالوادور ، کاستاریکا ، مکزیک، پاناما و هندوراس با قهوه های عربیکا که نت های شیرین و ملایم و ملایم و اسیدی دارند.

قهوه گواتمالا Guatemala
سهم کمتری از مصرف قهوه ایلی را داراست. نت بسیار شیرین، اسیدیته آن بالاست و عطر و بوی قوی شکلاتیش آن را یک مکمل ایده آل برای بیشتر ترکیب های قهوه ایلی کرده است.

قهوه کلمبیا Colombia
با تولید حدود ۱۲ میلیون کیسه در سال تولید ۱۰٪ از عربیکای جهان در کلمبیا است.

قهوه هندوستان India
قهوه هند ترکیبی کامل از تلخی به همراه یک عطر خوش  است.

قهوه اتیوپی Ethiopia
اتیوپی نقطه اول که قهوه در آن یافت شد،اتیوپی دارای بهترین عربیکاهای جهان با نت یاسمن و مرکبات زنده است.

قهوه کنیا Kenya
با توجه به آب و هوای کنیا، حجم نسبتا کمی از قهوه خوب و معطر در آن کشت می شود.

روست (برشته شدن) قهوه ایلی

سفر قهوه سبز به کارخانه ایلی در تریست ایتالیا از کشور مبدا در کیسه های ۶۰ کیلویی آغاز می شود

ایلی  قبل از روست کردن ویژگی های مشخصه هر دانه را برسی می کند. به همان میزان تحت حرارت روستر قرار می دهد.
روست کردن قهوه یک نمایش دراماتیک است تنها ۱۵ دقیقه، زمان بحرانی زمانی که حدود ۸۰۰ ماده در معرض حرارت قرار می گیرند، هر کدام به روی طعم و مزه تاثیر گزار است. دمای قهوه به حدود ۲۰۰ درجه سانتیگراد (۳۹۲ درجه فارنهایت) میرسد، در ابتدا خشک شدن دانه، تغیر رنگ به طلایی، حجم دانه ها ۶۰ درصد افزایش می یابد و تغیر رنگ به قهوه ای روشن می کند. حدود ۱۸ درصد از وزن خود را از دست می دهند و شکننده می شوند. این روند باید دقیقا در زمان مناسب پایان یابد.

وقتی قهوه به حد کافی برشته شد، به وسیله هوا خنک می شود تا بیش از حد برشته نشود.

بسته بندی قهوه ایلی

قهوه در معرض هوا تا ۴۰ درصد از عطرهای حیاتی خود را پس از هشت ساعت از دست می دهد.ایلی با استفاده از تکنولوژی بسته بندی تحت فشار برای که به طور انحصاری به نام ایلی در سراسر جهان ثبت شده است. توانسته در راستای حفظ کیفیت بعد از فرآوری و روست نتیجه قابل ملاحظه ای بگیرد.

قهوه تازه روست (بو داده) شده، در قوطی های قابل بازیافت، همراه با نیتروژن طبیعی، بی اثر، تحت فشار قرار می گیرد. این فرایند عطر و طعم را برای بیش از یک سال حفظ می کند.

فروش انواع قهوه های ایلی در فروشگاه اینترنتی دارنیکو

 

فروش انواع قهوه ایلی
فروش انواع قهوه ایلی

گرد آوری و ترجمه مجله اینترنتی دارنیکو

منبع : www.illy.com

مسعود اکبریان

این مطلب را با دیگران به اشتراک بگذارید:
5 نظر
  1. ریحانه می گوید

    بسته بندی های قهوه ایلی خیلی باحاله
    قوطی رو که میخوای‌ باز کنی واقعا لذت بخشه

    1. saeed می گوید

      ریحانه معلومه بچه مایه دار بی دغدغه هستی
      ایلی میخری به عشق باز کردن قوطیش
      هیج جیز دیگه از ایلی نمی دونستی!!!!

  2. نیما می گوید

    قهوه ایلی طعم و عطرش‌ خوبه اما خیلی گرونه
    همون چایی خودمونو عشقه😂😂😂

    1. saeed می گوید

      اگه طعم و عطر قهوه رو حس می کردی که نمیگفتی همون چایی رو عشقه
      شما بهتره بری همون چایی رو بنوشی
      در رابطه قهوه هم نطر ندی

  3. منصور می گوید

    کسی که قهوه ایلی میخره باید دانه بخره بسته های آسیابش خوب نیست فایده نداره
    دونه رو که آسیاب میکنی بو ‌قهوه بلند میشه عالیه

درج یک پاسخ

ایمیل شما به طور عمومی نمایش داده نمی شود