قهوه اسپرسو چیست ؟

قهوه اسپرسو  Espresso coffee نوعی از نوشیدنی قهوه و یا به عبارت دیگر نوعی از روش دم کردن قهوه میباشد.

به زبان ساده تر قهوه ای را که به سبک اسپرسو دم میشود قهوه اسپرسو می نامند.

این روش اولین بار توسط ایتالیایی ها ابداع شد. امروزه اسپرسو جزو فرهنگ کشور ایتالیا می باشد.

اسپرسو یک کلمه ایتالیایی به معنی فشرده است. به خاطر اینکه در این روش عصاره قهوه گرفته می شود. آن را قهوه اسپرسو نامیدند.

دانه قهوه اسپرسو
دانه قهوه  و قهوه اسپرسو

توضیحات مختصری درباره ی قهوه اسپرسو

در ایران غالبا و به اشتباه اسپرسو را نوعی از دانه های قهوه میدانند که به مقدار زیادی برشته و تفت داده شده میباشد (دارک روست Dark Roast). و البته در این اشتباه قهوه فروشان و کافی شاپ ها به میزان زیادی تاثیر دارند. زیرا در اکثر موارد به دانه ی قهوه با درجه تفت تیره  تفت اسپرسو میگویند و هنگامی که مشتری از آنها قهوه اسپرسو درخواست میکند قهوه ای تیره و نزدیک به سوختگی در اختیارش قرار میدهند.

این در حالیست که همان طور که گفته شد اسپرسو روشی از دم کردن قهوه است و ما میتوانیم از هر قهوه ای و با هر درجه تفت دادگی بسته به سلیقه خود، یک نوشیدنی اسپرسو تهیه نماییم.

مثلا در جنوب ایتالیا از قهوه تیره دارک روست ولی در شمال ایتالیا از قهوه های روشن تر و نیمه برشته برای تهیه اسپرسو استفاده میشود.

هرچقدر که میزان تفت دادگی و یا به عبارت دیگر برشتگی دانه قهوه بیشتر باشد و قهوه فراوری شده به درجه تیره تری برسد، کافئین آن کمتر میشود و طعم آن نیز تلخ تر خواهد شد. لذا اکثر ایرانی ها از اسپرسو حاطره ای تلخ در ذهن دارند و بر این باور هستند که این نوشیدنی حتما باید تلخ باشد. و به همین دلیل نیز این نوشیدنی در مقایسه با سایر انواع قهوه طرفداران کمتری در کشور ما دارد.

تاریخچه کوتاه قهوه اسپرسو

اگر بخواهیم نگاهی اجمالی به تاریخچه این نوشیدنی داشته باشیم باید سری بزنیم به ایتالیای اوایل قرن بیستم؛ جایی که اولین ماشین اسپرسو در شهر میلان و توسط شخصی به نام لوئیجی بیزرا (Luigi Bezzera)  ساخته و به ثبت رسانده شد.

البته عده ای بر این باورند که پیش از اختراع ماشین اسپرسو در ایتالیا، این فرانسوی ها بودند که این سبک از دم کردن قهوه را استفاده میکردند و اولین مبدع آن را نیز شخصی به نام لوییس برنارد رابات (Louis Bernard Rabaut) در قرن نوزدهم میدانند.

فرانسوی ها این روش دم کردن را Expresso نامیده بودند و چندین سال بعد مرد خوش فکر ایتالیایی ماشین اسپرسو را اختراع کرد.

اسپرسو به عنوان پایه نوشیدنی های دیگر

قهوه اسپرسو در مقیاس حجم حاوی بیشترین مقدار کافئین میباشد.

به دلیل طعم زیاد و غلظت فراوان، به عنوان  عنصر پایه برای نوشیدنی های بسیاری میباشد:

کافه لاته (شیر+اسپرسو)

کافه موکا (شیر+شکلات+اسپرسو)

کاپوچینو (کرم شیر+شیر+اسپرسو)

کارامل ماکیاتو (سس وانیل+شیر+سس کارامل+اسپرسو)

کافه آمریکانو (آب جوش+اسپرسو)

و…

همچنین گفتنی است که معمولا روی نوشیدنی اسپرسو را کرمی روشن از قهوه میپوشاند که در اصطلاح کرما Crema نامیده میشود.

چطور میتوانیم یک قهوه اسپرسو دم کنیم

برای دم کردن قهوه به روش اسپرسو میتوان از ماشین اسپرسو، موکا پاد، یا دستگاه اتوماتیک کپسولی استفاده نمود.

ماشین اسپرسو

این دستگاه بیشترین کاربرد را برای تهیه نوشیدنی اسپرسو دارد و معمولا در کافه ها و قهوه فروشی ها از این دستگاه استفاده میکنند.

و همچنین نوشیدنی اسپرسوی تهیه شده با ماشین اسپرسو دارای کیفیت بالایی خواهد بود.

البته مدل های خانگی ماشین اسپرسو وجود تولید می شود. که بیشتر در خانه ها و اداره ها از آن استفاده می شود.

ماشین اسپرسو ساز espresso machine coffee
ماشین اسپرسو ساز

موکا پات

این وسیله ساده ترین و ارزان ترین روش برای تهیه اسپرسو در منزل است که البته اسپرسویی با کیفیت کمتر نسبت به ماشین اسپرسو در اختیارتان خواهد گذاشت.

موکاپات
موکاپات

دستگاه اتوماتیک کپسولی

این دستگاه اولین بار توسط شرکت نستله برای تهیه نوشیدنی اسپرسو معرفی شد.

شرکت نستله  عنوان Nespresso Machine را برای آن انتخاب نمود.

لازم به ذکر است برای استفاده از این دستگاه نیاز به تهیه کپسول های مخصوص است.

که به همین علت هزینه هر شات اسپرسو بسیار گران تر می شود.

قهوه ساز کپسولی نسپرسو
قهوه ساز کپسولی نسپرسو
این مطلب را با دیگران به اشتراک بگذارید:

درج یک پاسخ

ایمیل شما به طور عمومی نمایش داده نمی شود